외식 창업 시장에서 단 하나의 메뉴에만 운명을 거는 시대는 지났다. 치솟는 임대료와 인건비 부담 속에서 똑같은 공간을 활용해 얼마나 많은 매출 통로를 뚫어내느냐가 곧 생존과 직결되는 시대다.
이 가운데 100% 국산 콩을 활용한 즉석두부 전문 브랜드 ‘두부만드는사람들(이하 두만사)’이 단순한 두부 판매를 넘어 반찬, 두부요리 전문점, 순두부찌개, 밀키트, 24시간 무인판매까지 유기적으로 결합한 ‘멀티 수익형 창업 모델’을 선보이며 창업 시장의 판도를 뒤흔들고 있다.
두만사의 핵심 전략은 두부를 단순한 단일 상품이 아닌, 다양한 부가 사업을 폭발적으로 연결하는 ‘만능 치트키’로 활용한다는 점이다.
주거 밀집 상권에서는 갓 만든 즉석두부와 다채로운 수제 반찬을 함께 구성해 주부들의 장보기 수요를 완벽하게 독점한다. 식사 수요가 탄탄한 상권에서는 얼큰한 순두부찌개, 깊고 진한 두부전골, 고급 두부요리를 아우르는 전문 음식점으로 변신한다. 여기에 영업이 끝난 심야 시간대에는 스마트 냉장 쇼케이스와 무인판매 시스템을 가동해 24시간 내내 멈추지 않는 추가 매출을 창출한다.
계절에 따른 매출 공백도 철저히 지워버렸다. 봄·가을·겨울에는 두부와 반찬, 따뜻한 찌개류가 안정적인 매출을 받쳐주고, 무더운 여름철에는 시원한 콩물과 국수용 제품이 강력한 시즌 특수를 견인하는 완벽한 사계절 선순환 구조다.
실제로 서울 강동구의 한 가맹점은 초기 월 매출 700만 원 수준에서 두부와 수제 반찬을 결합한 멀티 전략을 도입한 이후, 현재 월 매출 8,000만 원에 육박하는 놀라운 성과를 거두며 업계의 이목을 집중시켰다. 두부를 사러 온 고객이 자연스럽게 반찬을 장바구니에 담고, 반찬 맛에 반한 고객이 다시 두부를 사러 오는 강력한 락인(Lock-in) 효과로 객단가와 재방문율이 동시에 수직 상승한 결과다.
특히 두만사는 표준화된 틀에 매장을 끼워 맞추지 않고, 상권의 성격에 따라 ▲즉석두부+반찬 ▲즉석두부+순두부찌개 ▲두부전문 음식점 ▲두부+밀키트 ▲24시간 무인판매 ▲콩물·계절상품 등 다채로운 조합을 맞춤형으로 제안한다. 여러 개의 브랜드를 억지로 얹어 주방을 지옥으로 만드는 숍인숍과 달리, 모든 상품이 ‘두부와 건강한 집밥’이라는 하나의 강력한 소비층을 겨냥하기 때문에 식재료와 재고 관리가 무척 단순하다는 것도 큰 강점이다.
본사는 지난 20년간 축적한 독보적인 제조 노하우를 바탕으로 초보 창업자도 매장에서 누구나 손쉽게 국산 콩 두부를 직접 생산할 수 있는 체계적인 표준화 시스템을 지원하고 있다.
두만사 관계자는 “요즘 같은 불황에는 매장 하나를 열어 단일 상품만 팔며 손님을 기다리는 방식으로는 살아남을 수 없고, 같은 임대료를 내면서 얼마나 여러 개의 돈줄을 쥐고 있느냐가 승부처”라며 “두부는 반찬, 식사, 밀키트, 무인판매까지 무궁무진하게 확장할 수 있는 최고의 아이템”이라고 강조했다.
이어 “예비 창업자의 자본금과 상권 특성에 맞춰 가장 효율적인 조합을 찾아내는 것이 두만사의 진짜 경쟁력”이라며 “가장 확실하고 탄탄한 멀티 수익 모델로 사장님들의 성공 창업을 이끌겠다”고 포부를 밝혔다.
현재 두만사는 신규 창업, 업종변경 창업을 비롯해 두부·반찬, 두부전문 음식점, 순두부찌개, 무인판매 복합형 모델을 희망하는 예비 창업자들을 대상으로 밀착 맞춤형 창업 상담을 진행하고 있다.
두만사의 창업 및 상권 분석 상담은 공식 홈페이지(dumansa.com) 또는 전용 직통번호(1668-1838)를 통해 확인할 수 있다.
[문의]
- 브랜드명: 두부만드는사람들(두만사)
- 공식 홈페이지: http://dumansa.com
- 창업 상담: 1668-1838
- 참고 사항: ※ 매출은 상권, 매장 규모, 상품 구성 및 운영 방식에 따라 달라질 수 있습니다.
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